lunedì 8 aprile 2013

"UN CIOCCOLATINO AL GIORNO TOGLIE IL MEDICO DI TORNO"


E' in arrivo un cioccolato senza grassi che ha gli stessi effetti benefici della frutta. E' l'innovazione presentata in anteprima al 245° meeting nazionale dell'American Chemical Society, dal suo creatore Stefan A. F. Bon, dell'Università di Warwick. La ricetta riduce del 50% i grassi del cioccolato tradizionale e aggiunge succo di frutta e vitamina C. Il prodotto è in forma di micro bolle che aiutano a mantenere il cioccolato vellutato e denso, pronto asciogliersi in bocca. Tutta opera di un approccio chimico che permette di mantenere intatte le caratteristiche gustose del cioccolato senza l'eccessivo apporto calorico, ma con l'aggiunta dei fattori benefici della frutta. Al grasso si sostituiscono goccioline di frutta a base acquosa o, in alternativa, di cola dietetica capace di ridurre anche il contenuto globale di zuccheri. La tecnica funziona con tutti i tipi di cioccolato, sia esso fondente, bianco oppure al latte. Il cioccolato infuso alla frutta può essere realizzato in diverse varietà, dalla mela, all'arancia, passando per il mirtillo. 
Fonte: AGI

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